PREGUNTES FREQÜENTS

1. PER QUÈ TRIAR ALUMINI FOS?

L'alumini és el nostre material preferit per ser molt lleuger de manejar, escalfar-se de manera ràpida i uniforme, a més de ser molt resistent. S'adapta a tota mena d'utensilis de cuina i és adequat tant per al recobriment d'antiadherent convencional com per als recobriments ceràmics. És un excel·lent conductor de la calor proporcionant una distribució de temperatura homogènia en tota la superfície de cocció. L'alumini pot ser utilitzat amb totes les fonts de calor, però al no ser ferromagnètic, ha d'estar equipat amb un disc d'acer inoxidable perquè sigui compatible amb les cuines d'inducció.

Hi ha diferents sistemes de fabricació d'utensilis de cuina d'alumini, encara que a Valira únicament utilitzem alumini fos. Alumini que es fon a 700 °C i després s'injecta en un motlle de pressió (600 a 1000 tones). Aquesta tècnica pot variar el gruix de la matèria primera segons sigui necessari (part inferior gruixuda, parets primes) i assegura una perfecta estabilitat de la forma, a causa de l'absència de tensió mecànica. És òptim per  un ús intensiu doncs, és indeformable als canvis de temperatura habituals a l'hora de cuinar. Ideal tant per a cuina professional com per a cuina de la llar.

2. QUIN RECOBRIMENT TRIAR?

Disposem de dos tipus de recobriment: PTFE i sense PFAS.

PTFE: és un revestiment antiadherent molt eficaç i ideal per cuinar ous, peix, verdures i cuinar a foc lent. No obstant, és important tenir en compte que l'eficàcia de l'antiadherent PTFE comença a disminuir a partir dels 260 °C per això no és recomanable utilitzar-lo a temperatures superiors. Des de fa diversos anys els antiadherents PTFE estan lliures de la molècula PFOA.

Sense PFAS: el revestiment ceràmic permet segellar els aliments a altes temperatures (280 °C) al mateix temps que garanteix una fàcil neteja. Aquest recobriment és particularment adequat en les eines d'alumini, ideal per a cuinar a altes temperatures (grill, rostidora, wok...).

Té l'aparença de ser antiadherent, per la seva capa més externa d'unes deu micres de silicona, però desapareixerà després de diversos usos i cicles de neteja.

3. BASE GRUIXUDA?

No hi ha cap dubte que una bateria de cuina amb fons gruixut és millor, independentment del material que estigui feta. Un gruix perfecte de la base és de 6 mm. Assegura una bona distribució de la calor i un bon rendiment de qualitat. A Valira apostem per una base de 6 mm

Un gruix del fons superior a 6 mm no assegura millors beneficis: la distribució no es millora i el producte es torna més pesat i difícil de manejar. D'altra banda, les paelles i bateries de gamma baixa solen tenir una base prima, de l'ordre de 3 a 4 mm de gruix, que finalment acaben per deformar-se o bombar-se.

4. QUINA FORMA?

La forma és sens dubte el que ens resulta més fàcil de triar: una crepera per a creps, un wok per a verdures, una paella per a ous, una planxa per a verdura o peix, un grill per a carns, o una rostidora per a enfornar carn o peix.

Això pot suggerir noves idees de cocció: verdures especiades i saltades amb un wok per jugar amb els sabors, una planxa per a cuinar verdures i carn al mateix temps, o una paella fonda per una truita. Però el que és  fonamental per triar la forma, és sentir-se còmode amb l'eina a la mà, per poder realitzar amb confiança la recepta que ens proposem.

Product added to compare.