Your cart
No hi ha més articles a la vostra cistella
PREGUNTES FREQÜENTS
1. PER QUÈ TRIAR ALUMINI FOS?
L'alumini és el nostre material preferit per ser molt lleuger de manejar, escalfar-se de manera ràpida i uniforme, a més de ser molt resistent. S'adapta a tota mena d'utensilis de cuina i és adequat tant per al recobriment d'antiadherent convencional com per als recobriments ceràmics. És un excel·lent conductor de la calor proporcionant una distribució de temperatura homogènia en tota la superfície de cocció. L'alumini pot ser utilitzat amb totes les fonts de calor, però al no ser ferromagnètic, ha d'estar equipat amb un disc d'acer inoxidable perquè sigui compatible amb les cuines d'inducció.
Hi ha diferents sistemes de fabricació d'utensilis de cuina d'alumini, encara que a Valira únicament utilitzem alumini fos. Alumini que es fon a 700 °C i després s'injecta en un motlle de pressió (600 a 1000 tones). Aquesta tècnica pot variar el gruix de la matèria primera segons sigui necessari (part inferior gruixuda, parets primes) i assegura una perfecta estabilitat de la forma, a causa de l'absència de tensió mecànica. És òptim per un ús intensiu doncs, és indeformable als canvis de temperatura habituals a l'hora de cuinar. Ideal tant per a cuina professional com per a cuina de la llar.
Quin triar?
PTFE: màxima antiadherència i facilitat de neteja per a l'ús diari. Ideal per cuinar aliments delicats i receptes amb poc oli.
PFAS Free: major resistència a les altes temperatures i excel·lent rendiment per segellar, daurar i cuinar de manera intensiva.
2. QUIN RECOBRIMENT TRIAR?
A Valira utilitzem dos tipus de recobriments antiadherents, dissenyats per a diferents necessitats de cocció.
PTFE
El PTFE és un recobriment antiadherent d'alt rendiment que facilita la cocció i la neteja. És especialment adequat per a aliments delicats com ous, peix o verdures, ja que permet cuinar amb menys oli i evita que els aliments s'adhereixin a la superfície.
Els recobriments PTFE utilitzats actualment estan lliures de PFOA.
Per preservar les seves propietats antiadherents i allargar-ne la vida útil, es recomana evitar el sobreescalfament prolongat de la peça buida. Aquest tipus de recobriment ofereix un rendiment òptim per a temperatures de cocció de fins a 260 °C.
PFAS Free
Els recobriments PFAS Free estan lliures de substàncies perfluoroalquilades i polifluoroalquilades (PFAS). Es caracteritzen per oferir una gran resistència a l'ús intensiu i a les altes temperatures, i són especialment adequats per a tècniques de cocció que requereixen segellar, daurar o marcar els aliments.
Aquest tipus de recobriment és ideal per a productes com grills, woks o rostidores, on es treballa habitualment a temperatures elevades. Pot suportar temperatures de fins a 280 °C mantenint un excel·lent comportament durant la cocció i facilitant la neteja posterior.
3. BASE GRUIXUDA?
No hi ha cap dubte que una bateria de cuina amb fons gruixut és millor, independentment del material que estigui feta. Un gruix perfecte de la base és de 6 mm. Assegura una bona distribució de la calor i un bon rendiment de qualitat. A Valira apostem per una base de 6 mm.
Un gruix del fons superior a 6 mm no assegura millors beneficis: la distribució no es millora i el producte es torna més pesat i difícil de manejar. D'altra banda, les paelles i bateries de gamma baixa solen tenir una base prima, de l'ordre de 3 a 4 mm de gruix, que finalment acaben per deformar-se o bombar-se.
4. QUINA FORMA?
La forma és sens dubte el que ens resulta més fàcil de triar: una crepera per a creps, un wok per a verdures, una paella per a ous, una planxa per a verdura o peix, un grill per a carns, o una rostidora per a enfornar carn o peix.
Això pot suggerir noves idees de cocció: verdures especiades i saltades amb un wok per jugar amb els sabors, una planxa per a cuinar verdures i carn al mateix temps, o una paella fonda per una truita. Però el que és fonamental per triar la forma, és sentir-se còmode amb l'eina a la mà, per poder realitzar amb confiança la recepta que ens proposem.