GALLO CON SALSA TÁRTARA

Herramientas: 

Plancha inclinada de la colección AIRE

Ingredientes:

 - 1 gallo o (lenguado) grande.

 - Sal en escamas.

 - Perejil picado.

 - 1 limón.

Ingredientes para la salsa Tártara:

 - 200 g de mahonesa casera.

 - 1 huevo cocido.

 - 25 g de alcaparras.

 - 25 g de pepinillos.

 - 50 g de cebolla.

 - Perejil picado.

Gallo con salsa Tártara

El gallo, también se le llama bruixa en Baleares y Cataluña, ojito en Cantabria o rapante en Galicia. Habita en los fondos arenosos del Atlántico, el mar del Norte y el Mediterráneo. Se alimenta de crustáceos, moluscos y otros peces. Es pariente del lenguado, el rodaballo, el halibut y la platija, peces de cuerpo comprimido por los costados, con los ojos en uno de ellos o lado ocular.

Preparación; 

1 - Picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.

2 - Hacemos mahonesa con 1 huevo, sal y aceite de oliva virgen extra en la batidora.

3 - Incorporamos todos los ingredientes que hemos picado a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza.

4 - Con la plancha muy caliente cocinamos un par de minutos por cada lado. 

Gallo con salsa tártara - ingredientes

5 - Condimentamos con la sal en escamas y el perejil picado. Servimos acompañado de la salsa Tártara.

6 - No olvidemos de guardarnos una ración para comer en el trabajo con los contenedores Nomad 100% herméticos de Valira.

Gallo con salsa tártara - pasos 2