Orecchiette con brócoli, anchoas y guindilla

Orecchiette "pequeños oídos" en italiano, es una pastaoriginaria de Apulia cuya forma recuerda a la de una oreja, con aspecto de una pequeña cúpula blanca más fina por el centro que los bordes, y una superficie rugosa.

Herramientas; 

Cazuela alta de la colección AIRE

Ingredientes; 

 - 1 brócoli pequeño

 - 250 g de orecchiette

 - 1 diente de ajo

 - 3-5 filetes de anchoa

 - 1 guindilla seca

 - 2 cucharadas de parmesano rallado o en polvo

 - Aceite de oliva Extra Virgen y sal

 - Ralladura de limón (opcional)

Orecchiette - ingredientes

Preparación; 

 1 - Limpiamos y cortamos las flores del brócoli.

 2 - En una cazuela alta, calentamos abundante agua con sal y hervimos el brócoli durante 10 min., escurrimos y reservamos el agua de ebullición y las flores de brócoli hervidas.

 3 - Pelamos y cortamos en ajo muy pequeño.

 4 - En la misma cazuela y la misma agua de hervir el brócoli, hervimos los orecchiette de 10 a 12 min. y escurrimos pasando un buen chorro de agua fría para cortar la cocción.

Orecchiette - Pasos 1

 5 - Lavamos, sacamos las semillas y cortamos por la mitad la guindilla seca.

 6 - En la misma cazuela alta, salteamos el ajo y los filetes de anchoa troceados al gusto.

 7 - Añadimos el brócoli y la guindilla seca y acabamos de sofreír.

 8 - Por último, incorporamos los orecchiette, mezclamos bien y dejamos que se incorporen los sabores durante 1 min.

Orecchiette - Pasos 2

No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores Nomad 100% herméticos de Valira.

Orecchiette - Nomad