Trucos para una tortilla perfecta

La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui (1808-1835) quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias de su ejército carlista.

Las tortillas son fáciles de preparar, apetecibles y con un poco de imaginación, es un plato muy variado y apetitoso hecho con huevos batidos mezclados con patatas o con casi todo.

Para conseguir una tortilla perfecta se pueden que seguir algunos trucos:

1 – Para que quede más esponjosa, primero batir las claras sin llegar a punto de nieve e incorporar después las yemas.

2 – También se puede incluir en el huevo batido un poco de leche con levadura.

3 – Para que la tortilla quede bien redonda de los lados debe girarse varias veces sin que se tueste.

4 – Antes de incorporar el huevo batido debe eliminarse el aceite sobrante.

5 – Para que quede más gruesa sin tener problemas a la hora de freír el contenido, utilizar una sartén más pequeña para finalizar la tortilla.

6 - Dejar reposar los ingredientes junto con los huevos batidos durante unos 15 minutos.

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