ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Herramientas:

Sartén honda de 28 cm de la colección AIRE

Sartén de 20 cm de la colección AIRE

Ingredientes:

 - 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.

 - 500 g carne picada de ternera y cerdo.

 - 1/2 vaso leche.

 - 1 ajo.

 - 1 cebolla.

 - Perejil fresco.

 - 1 huevo

 - 100 g de pan rallado.

 - 1 cucharada sopera de harina.

 - 1 vaso de vino blanco.

 - 1 vaso de caldo de carne.

 - 1/2 vaso de salsa de tomate.

 - 1 hoja de laurel.

 - 1 cucharada de mantequilla.

 - Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA - INGREDIENTES

Preparación:

1 - Mojamos las dos rebanadas de pan de molde con un poco de leche y las escurrimos.

2 - Con la carne picada en un bol grande, le añadimos la miga de pan mojada en leche y escurrida, un ajo muy picado, un poco de perejil fresco picado, un huevo y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

3 - Hacemos las albóndigas en el tamaño que más nos gusten. formando primero las bolas y después rebozándolas con el pan rallado.

4 - Freímos las albóndigas en una sartén honda con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados y las reservamos.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA - PASOS 1

5 - Utilizando parte del aceite donde hemos frito las albóndigas, hacemos un sofrito de cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos una cucharada de harina y la tostamos. Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol.  

6 - Lo pasamos todo a la sartén honda, donde hemos cocinado anteriormente las albóndigas, con un poco de aceite, y añadimos el caldo de carne y la salsa de tomate frito.

7 - Dejamos reducir un par de minutos e incorporamos las albóndigas y el laurel. Corregimos de sal si fuera necesario.

8 - Tapamos la sartén honda y bajamos el fuego hasta que se hagan en unos 15 minutos. Añadimos unos trocitos pequeños de mantequilla fría y movemos hasta que desaparezcan.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA - PASOS 2

No olvidemos preparar algo más de lo previsto para lllevarnos al trabajo una fabulosa comida con los contenedores 100% herméticos de Valira.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA - NOMAD