Cookware:
Ceramic coating roaster from the AIRE collection
24 cm tall casserole from the AIRE collection
Ingredientes:
- 9 artichokes.
- 9 large mushrooms.
- 1/2 lemon.
- 1 chive.
- 2 fresh garlics.
- Cubes of cured ham.
- Griund parmesan cheese.
- Sel and extra virgin olive oil.
Las alcachofas rellenas son un delicioso plato por su característico sabor entre amargo y dulce. El principal productor de alcachofas es España junto a Italia, ha sido siempre considerada una de las hortalizas más beneficiosas para la salud y especialmente recomendada por su aporte de vitamina B1, fundamental en la etapa de crecimiento. Se trata de una verdura de invierno rica en fibra.
Preparación:
1 - Ponemos a hervir agua con el zumo del medio limón y sal. Después quitamos el tronco y las hojas externas a las alcachofas. Eliminamos con un cuchillo la parte de la base de estas hojas y el principio del tronco, así como la punta de la alcachofa. Las vamos echando a la cazuela alta según las limpiamos porque las alcachofas, igual que las manzanas, se oxidan después de cortarlas. Las dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Retiramos las alcachofas y las dejamos escurrir. Cuando estén frías, vaciamos el interior y reservamos.
2 - Cortamos la cebolleta, los ajos tiernos, laminamos los champiñones.
3 - Salteamos todo con un poco de aceite en el wok , cuando casi esté hecho, incorporamos el interior de las alcachofas y los dados de jamón curado. Rellenamos las alcachofas con el salteado y las colocamos en la rustidera, las cubrimos con el queso rallado y gratinamos.
4 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.
