Herramientas;
Ingredientes;
- 4 huevos de Corral.
- 200 gr. de bacalao desalado.
- 4 calçots cortados a lo largo y en trocitos de 4 centímetros.
- Sal y aceite de oliva virgen extra.
Preparación;
1 - Empezamos pelando y limpiando los calçots. Los cortamos a lo largo en dos y luego en tres o cuatro trozos de unos 4 cm. Ponemos aceite en la sartén y a fuego medio-bajo los vamos cocinando de forma que vayan quedando bien tiernos y jugosos. Añadimos algo de sal, para ayudar a que los calçots se pochen. Por otro lado troceamos el bacalao en dados no muy grandes, cuando los calçots estén pochados apagamos y retiramos del fuego y añadimos el bacalao troceado mezclándolo bien. No queremos que se cocinen, sólo que se mezclen los sabores y tome calor el bacalao.
2 - Batimos los huevos y salamos.
3 - A continuación añadimos la mezcla de bacalao y calcots. Volcamos la preparación de huevos, bacalao y calcots sobre la sartén caliente con un poco de aceite y vamos cuajando la tortilla mezclando con un espátula la mezcla de fuera hacia el centro. Eso hará que la mezcla vaya cuajando mas fácilmente sin quemarse.Cuando veamos que empieza a quedar con algo menos de liquido, dejamos de remover para que cuaje, moviendo ligeramente la sartén. Cuando esté cremosa, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar al gusto.
4 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.
