TORTILLA DE CALÇOTS Y BACALAO

Ustensiles : 

Poêle de la collection AIRE

Ingrédients :

 - 4 oeufs de ferme.

 - 200 g de morue désalée.

 - 4 calçots coupées dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 cm.

 - Sel et huile d'olive extra vierge.

TORTILLA DE CALÇOTS Y BACALAO

Preparación;

1 - Empezamos pelando y limpiando los calçots. Los cortamos a lo largo en dos y luego en tres o cuatro trozos de unos 4 cm. Ponemos aceite en la sartén y a fuego medio-bajo los vamos cocinando de forma que vayan quedando bien tiernos y jugosos. Añadimos algo de sal, para ayudar a que los calçots se pochen. Por otro lado troceamos el bacalao  en dados no muy grandes, cuando los calçots estén pochados apagamos y retiramos del fuego y añadimos el bacalao troceado mezclándolo bien. No queremos que se cocinen, sólo que se mezclen los sabores y tome calor el bacalao.

2 - Batimos los huevos y salamos.

3 - A continuación añadimos la mezcla de bacalao y calcots. Volcamos la preparación de huevos, bacalao y calcots sobre la sartén caliente con un poco de aceite y vamos cuajando la tortilla mezclando con un espátula la mezcla de fuera hacia el centro. Eso hará que la mezcla vaya cuajando mas fácilmente sin quemarse.Cuando veamos que empieza a quedar con algo menos de liquido, dejamos de remover para que cuaje, moviendo ligeramente la sartén. Cuando esté cremosa, damos la vuelta a la tortilla y dejamos cuajar al gusto.

4 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores herméticos de Valira.

TORTILLA DE CALÇOTS Y BACALAO - PASOS