Ustensiles :

 - Plat à paella 30 cm de la collection AIRE.

Ingrédients :

 - 350 g de riz bomba du delta de l'Èbre, ou à défaut du riz pour risotto.

 - 1 litre de bouillon de légumes et de viande.

 - 150 g d'épinard frais.

 - 200 g de haricots verts.

 - 1 ou 2 courgettes.

 - Sel et huile d'olive extra vierge.

Le riz "bomba" du delta de l'Èbre est une variété à grains réguliers et courts de couleur perle. Sa caractéristique principale réside dans le fait que durant sa cuisson son volume va doubler voire tripler sans que pour antant sa peau externe n'éclate..

Préparation :

1 - Laver et égoutter les épinards, les haricots verts et les courgettes. Mélanger les épinards et le bouillon de viande et de légumes (la recette peut avoir une variante végétarien en substituant le bouillon de viande et légumes par une simple bouillon de légumes). Le bouillon a été réalisé avec du poulet, du lapin, des côtes de porc, des oignons, des tomates, des poivrons verts, de l'ail, de l'huile et du sel. Le résultat est un bouillon légèrement épais de la couleur des épinards. Réserver. 

2 et 3 - Couper les haricots verts et les courgettes en petits dés de 1 à 2 cm.

4 - Faire chauffer l'huile dans le plat à paella AIRE et faire sauter à feu doux les haricots verts et les courgettes quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler à votre goût. Incorporer le riz bomba et le mélanger avec les légumes..

1- Ajouter le bouillon et les épinards et mélanger.

2- Cuire à feu fort 3 minutes et à feu moyen 15 minutes.

3- Ne pas oublier de préparer une portion à emporter dans un récipient hermétique de Valira pour votre déjeuner du lendemain.