Alcachofas rellenas de champiñones

Ustensiles :

Plat à four de la collection AIRE avec revêtement haute température

Cocotte de la collection AIRE

Wok de la collection AIRE

Ingrédients :

 - 9 artichauts de taille moyenne.

 - 9 champignons de Paris de grande taille.

 - 1/2 citron.

 - 1 oignon blanc.

  - 2 gousses d'ail fraiche.

  - 1 tranche de 1 cm de jambon cru.

  - Parmesan rapé.

  - Sel, poivre et huile d'olive extra vierge.

Alcachofas rellenas de champiñones - ingredientes

Les artichauts farcis donnent un plat délicieux qui se caractérise par ses saveurs amères et douces. L'Espagne est le principal producteur d'artichauts à égalité avec l'Italie. L'artichaut est recommandé pour son apport en vitamine B1, fondamentale pour la croissance. Il s'agit d'un légume d'hiver riche en fibre. 

Préparation :

1 - Faire bouillir dans la cocotte 3 litres d'eau salée et le jus d'un demi citron. Éplucher les artichauts en leur coupant la tête et le pied et en leur retirant les feuilles extérieures sur deux épaisseurs. Les incorporer au fur et à mesure à l'eau bouillante, le jus du citron évitera qu'ils ne s'oxydent. Faire bouillir les artichauts 15 minutes à feu moyen. Retirer les artichauts et les laisser refroidir tête en bas pour qu'ils s'égouttent.  Une fois refroidis, vider leur intérieur et réserver.

2 - Couper finement l'oignon et l'ail. Couper les champignons en lamelles.

3 - Faire chauffer à feu moyen deux cuillères à soupe d'huile durant 2 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter 3 minutes avant d'ajouter les champignons et de continuer la cuisson 3 minutes, le temps que les champignons prennent une couleur dorée. Réserver. Préchauffer le four à 180ªC et activer le gril. Couper la tranche de jambon en dès de 1 cm et mélanger la avec l'oignon, l'ail et les champignons. Farcir les artichauts avec ce mélange, placer les artichauts farcis dans le plat à four et saupoudrer les de parmesan rapé. Mettre le plat au four et laisser gratiner durant 4 minutes. Poivrer et servir.

4 - Ne pas oublier de préparer une portion à emporter dans un récipient hermétique de Valira pour votre déjeuner du lendemain.

Alcachofas rellenas de champiñones - pasos