Crepes de crema de cacao

Ustensiles :

Crêpière de 28 cm de la collection AIRE

Ingrédients : 

 - 2 oeufs. 

 - 150 g de farine.

 - 250 ml de lait.

 - 1 cuillère à soupe de sucre.

 - 1 pinsée de sel.

 - Beurre.

Variante: 1 cuillère à soupe de Brandy.

Pour la crème de cacao : 

 - 100 g de noisettes torréfiés.

 - 50 g d'huile (cette fois nous utiliserons de l'huile de coco).

 - 30 g de cacao en poudre ou 50 g de chocolat à 70%.

 - 40 g de sucre brun.

 - 100 ml. de lait.

 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (variante).

 - Groseilles (tout type de fruits des bois peut fonctionner).

Crepes de crema de cacao - ingredientes

Nous ferons une pâte à crêpe qui peut servir indifféremment pour faire des crêpes salées ou des crêpes sucrées. Pour la pâte nous avons besoin seulement de farine, d'oeufs et de lait. Si votre intention est de faire que des crêpes sucrées vous pouvez ajouter dans la pâte de la vanille. Pour des crêpes salées on peut ajouter dans la pâte des herbes et un peu pkus de sel.

Les crêpes sont un des plats typiques de la cuisine française m^me s'il existe des vairantes au nord de l'Espagne comme les Frixuelos en Asturies et les Filloas en Galice.

Une des crêpes les plus simples maisà la fois les plus riches sont les crêpes à la crème de cacao et aux groseilles. Elles peuvent se comsommer au pétit déjeune, comme désert ou au goûter.

Preparation :

1 - Dans un grand bol casser les oeufs et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de sel.

2 - Remuer le tout, ajouter le lait et remuer de nouveau. Tout en continuant de remuer ajouter peu à peu la farine en faisant attention à ne pas former des grumeaux. Une variante pour les crêpes sucrées consiste à ajouter une cuillère à soupe de cognac et/ou une cuillère à soupe de sucre.s. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

3 - Sortir la pâte du réfrigérateur, la remuer délicatement avec une cuillère, la texture doit être celle 'une crème liquide. Si la texture est trop épaisse ajouter un peu de lait.

4 - Préchauffer la crêpière 3 minutes à feu fort, ajouter un noix de beurre. Une fois que le beurre a fondu, ajouter une louche de pâte et prendre la crêpière par le manche et lui donner un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse de façon honogène sur toute la surface de la crêpière. Quand les bords commencent à dorer retourner la crêpe. Répéter l'opération pour les crêpes suivantes. Le secret est que la poêle doit rester bien chaude.

Crepes de crema de cacao - pasos 1

Pour réaliser la crème de cacao utiliser un mixuer ou un robot de cuisine ajouter les noisettes et les mixer. Verser l'huile de coco, le cacaco (ou le chocolat), le sucre, le lait et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à ce que les aliments soient bien mélanger et forment une crème uniforme..

5 - Étaler la crème de cacao sur la crêpe et ajouter les groseilles ou les fruits des bois de votre choix (cassis, framboises, fraises ou mûres).

6 y 7 - Plier la crêpe en deux ou en quatre et la décorer avec un filet de crème de cacao et des groseilles.

8 - Ne pas oublier de préparer une portion à emporter dans un récipient hermétique de Valira pour votre déjeuner du lendemain.

Crepes de crema de cacao - pasos 2