Arroz cremoso con langostinos

Ustensiles :

Cocotte Méditerranea de 28 cm de la collection AIRE

Ingrédients :

 - 250 g de riz à grains courts.

 - 250 g de crevettes.

 - 2 gousses d'ail.

 - 1 petit oignon.

 - 1 verre de vin blanc.

 - 150 g de fromage à pâte molle comme du fromage des Pyrénées.

 - 1 cuillère à soupe de paprika.

 - Sel, huile d'olive extra vierge et persil.

Arroz cremoso con langostinos - ingredientes

La base de bouillon sera réalisée à partir des carcasses et des têtes de crevettes.

Preparation :

1 - Éplucher les crevettes et les faire sauter 3 minutes à feu fort dans la cocottte Méditerrannea avec deux cuillères à soupe d'huile. Rérserver.

2 - Dans la même cocotte, faire dorer à feu fort tout en remuant de temps en temps les carcasses et les têtes des crevettes. Au bout de 5 minutes baisser le feu de fort à doux et ajouter le paprika. Laisser cuire 2 minutes tout en remuant, le temps que le tout prenne une couleur uniforme.

3 - Incorporer le vin blanc et le laisser cuire 2 minutes pour que l'alcool ait le temps de s'évaporer. Ajouter 1 litre d'eau et faire bouillir à petit bouillon durant 15 minutes qui est le temps nécessaire pour extraire toute les saveurs.

4 - Filter et réserver.

Arroz cremoso con langostinos - Pasos 1

5 - Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire dorer à feu moyen durant 3 minutes l'ail et l'oignon. Ajouter le riz et remuer sans discontinuer durant 3 minutes.

6 - Ajouter peu à peu le bouillon et laisser cuire à feu moyen durant approximement 18 minutes. 

7 - Ajouter les crevettes et le fromage rapé. Mélanger.

8 - Ne pas oublier de préparer une portion à emporter dans un récipient hermétique de Valira pour votre déjeuner du lendemain.

Arroz cremoso con langostinos - pasos 2