Langostinos al whisky con sobrasada

Ustensiles :

Cocotte Méditerranea de 28 cm de la collection AIRE

Ingrédients :

 - 500 g de crevettes charnues comme le sont celles de Sant Carles de la Ràpita.

 - 50 g de soubressade de Mallorque.

 - 1 verre de whisky (on peut substituer le whisky par du cognac).

 - Sel, poivre et huile d'olive extra vierge.

Langostinos al whisky con sobrasada

Les crevettes du delta de l'Èbre font partie des plus recherchées en raison de la salinité des eaux de leur milieu et de leur méthode traditionnelle de pêche. Sant Carles de la Ràpita célèbre chaque année la fête de la crevette durant laquelle on peut déguster les différentes manières de les préparer : à la vapeur, à la crème, à la plancha avec de l'ail et du poivre pour en citer quelques unes. La recette que nous proposons se prépare tout simplement avec du whisky et de la soubressade qui est une charcuterie typique de l'île de Mallorque préparée à base de viande de porc maigre et grasse, du poivron, du sel et du poivre (le goût de la soubressade est assez proche du goût du chorizo).

Préparation :

1 - Incorporer dans la cocotte Mediterranea, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire sauter les crevettes. Les retirer et les réserver.

2 - Filtrer l'huile et dans cette même huile filtrée faire revenir à feu doux la soubressade jusqu'à ce qu'elle se délite complétement.

3 - Augmenter le feux de doux à fort, ajouter les crevettes et le sel et faire sauter le tout 2 à 3 minutes.

4 - Ajouter le whisky et cuire une à deux minutes pour lui laisser le temps de s'évaporer.

Langostinos al whisky con sobrasada

Ne pas oublier de préparer une portion à emporter dans un récipient hermétique de Valira pour votre déjeuner du lendemain.

tupper de langostinos al whisky con sobrasada