Herramientas:
Sartén honda de 28 cm de la colección AIRE
Sartén de 20 cm de la colección AIRE
Ingredientes:
- 3 huevos de corral de Cal Sendra.
- 3 patatas grandes de Prades.
- 1 chorizo.
- 1 cebolla.
- 1 chorrito de leche.
- Sal y aceite de oliva extra virgen.
La receta de esta tortilla es una variación de la clásica tortilla de patatas. Cori Sendra, de Cal Sendra, nos ha pasado esta receta hecha con los huevos de corral "de casa" y el sabroso chorizo que distribuye en sus tiendas.
Preparación:
1 - Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla, en lascas.
2 - Lo echamos todo en una sartén honda con suficiente aceite caliente y salamos. Dejamos que se fría todo dándole alguna vuelta de vez en cuando.
3 - Mientras se fríen las patatas, pelamos y las cortamos la cebolla en juliana.
4 - Cocinamos la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite caliente y salamos. Dejamos que se fría todo dándole alguna vuelta de vez en cuando.
5 - Quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos pequeños.
6 - Batimos los 3 huevos y le añadimos un chorrito de leche.
7 - Cuando ya casi esté la cebolla hecha, añadimos los trocitos de chorizo y dejamos que se hagan 1 min.
8 - Con una espumadera, sacamos -escurriendo el aceite- toda la patata, cebolla, chorizo, de la sartén y lo reservamos en un bol. Dejamos que enfríe un par de minutos y a continuación añadimos encima los huevos batidos con el chorrito de leche y mezclamos bien.
9 - En una sartén de 20 cm. a fuego medio-alto con unas gotitas de aceite y cuando ya esté bien caliente, echamos toda la mezcla dejando que se cuaje el huevo lo suficiente o a nuestro gusto, dando alguna sacudida a la sartén de vez en cuando para que se "defina" la tortilla.
10 - Damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos que se haga por el otro lado.
Podemos servirla caliente o fría, como entrante o como plato principal, acompañada de ensaladas frescas. Las tortillas son perfectas para llevarnos al trabajo con los contenedores 100% herméticos de VALIRA.
