Herramientas:
Sartén honda de 28 cm de la colección AIRE
Sartén de 20 cm de la colección AIRE
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 500 g carne picada de ternera y cerdo.
- 1/2 vaso leche.
- 1 ajo.
- 1 cebolla.
- Perejil fresco.
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 1/2 vaso de salsa de tomate.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.
Preparación:
1 - Mojamos las dos rebanadas de pan de molde con un poco de leche y las escurrimos.
2 - Con la carne picada en un bol grande, le añadimos la miga de pan mojada en leche y escurrida, un ajo muy picado, un poco de perejil fresco picado, un huevo y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien todos estos ingredientes.
3 - Hacemos las albóndigas en el tamaño que más nos gusten. formando primero las bolas y después rebozándolas con el pan rallado.
4 - Freímos las albóndigas en una sartén honda con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados y las reservamos.
5 - Utilizando parte del aceite donde hemos frito las albóndigas, hacemos un sofrito de cebolla picada. Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos una cucharada de harina y la tostamos. Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol.
6 - Lo pasamos todo a la sartén honda, donde hemos cocinado anteriormente las albóndigas, con un poco de aceite, y añadimos el caldo de carne y la salsa de tomate frito.
7 - Dejamos reducir un par de minutos e incorporamos las albóndigas y el laurel. Corregimos de sal si fuera necesario.
8 - Tapamos la sartén honda y bajamos el fuego hasta que se hagan en unos 15 minutos. Añadimos unos trocitos pequeños de mantequilla fría y movemos hasta que desaparezcan.
No olvidemos preparar algo más de lo previsto para lllevarnos al trabajo una fabulosa comida con los contenedores 100% herméticos de Valira.
