Crepes de crema de cacao

Herramientas:

Crepera de la colección AIRE

Ingredientes: 

 - 2 huevos

 - 150 g de harina

 - 250 ml de leche

 - 1 cucharada de azúcar

 - 1 pizca de sal

 - Mantequilla

Opcional: 1 cucharada de brandy

Para la crema de cacao: 

 - 100 g de avellanas tostadas

 - 50 g de aceite (en esta ocasión utilizamos de coco)

 - 30 g de cacao en polvo ó 50 gr. de chocolate 70%

 - 40 g de azúcar moreno

 - 100 ml de leche

 - 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

 - Grosellas (aunque cualquier fruto rojo servirá)

Crepes de crema de cacao - ingredientes

Haremos una masa de crepes básica que nos servirá para preparar tanto crepes dulces como crepes salados. Para elaborar crepes solo necesitamos una mezcla de harina, huevos, leche y la Crepera. Si son dulces podemos aromatizar la masa, por ejemplo con vainilla y si son saladas, se puede añadir a la mezcla especias o hierbas y una pizca más de sal.

El termino crêpe es francés, son los franceses los que se atribuyen su origen y los que las han extendido por todo el mundo, aunque en el Norte de España tenemos un dulce muy similar,  se denominan Frixuelos en Asturias y Filloas en Galicia.

Una de las crêpes más sencillas, pero al mismo tiempo más ricas es la rellena de crema de cacao y grosellas. Podemos hacerlas para el desayuno, como postre o merienda.

Preparación:

1 - En un bol grande ponemos los huevos, una punta de mantequilla y una pizca de sal.

2 - Batimos, agregamos la leche y volvemos a batir. Después incorporamos poco a poco la harina para que no se formen grumos. Opcionalmente podemos agregar un chorrito de coñac y/o azúcar para los crepes dulces. Dejamos reposar una hora en la nevera.

3 - Una vez que ha reposado, mezclamos un poco con una cuchara, debe tener una textura de crema líquida, si por lo que sea nos ha quedado muy espesa podemos añadir un poco de leche.

4 - Engrasamos  la crepera con un poco de mantequilla. Cuando esté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la crepera girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Para las siguientes creps  casi ya no hace falta añadir más mantequilla.

Crepes de crema de cacao - pasos 1

Para hacer la crema de cacao, en una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos. Echamos el aceite, el cacao en polvo (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.

5 - Untamos de crema de cacao la crepe y añadimos las grosellas o los frutos rojos que nos gusten más como arándanos, frambuesas, fresas o moras.

6 y 7 - Doblamos la crepe por cuatro lados haciendo la forma de un paquetito cuadrado, le damos la vuelta y decoramos con un poco de más de crema de cacao y grosellas.

8 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.

Crepes de crema de cacao - pasos 2