MUSLOS DE POLLO DE CORRAL CON CIGALAS

 

Herramientas; 

Cazuela alta de la colección AIRE

Ingredientes; 

 - 8 muslos de pollo de corral

 - 8 cigalas

 - 1 cebolla grande o dos pequeñas

 - 1 tomate rapée

 - 4 zanahorias

 - 1 litro de caldo de pollo

 - Una pizca de harina

 - Laurel

 - Sal y aceite de oliva virgen extra

Para la picada:

 - 2 ajos

- 100 g de almendras

 - 4 onzas de chocolate negro

MUSLOS DE POLLO CON CIGALAS - INGREDIENTES

Armonía entre el mar y la montaña, toda una antología de la cocina tradicional catalana, se solía preparar los días de fiesta. Este plato se cocina con algunas diferencias, en cuanto al condimento se refiere, según localidades y gustos, pero los ingredientes básicos siempre permanecen inalterables. La parte más espectacular de la receta es sin duda la picada, que podéis incorporar a casi cualquier otro guiso y resulta ideal para que los comensales os dejen el plato limpio y si hay confianza incluso la cazuela.

Preparación; 

1 - Comenzaremos poniendo las cigalas en la cazuela con un poco de aceite de oliva, añadimos sal y doramos, dándoles vueltas ocasionalmente para que se cocine por igual. También añadiremos laurel.

2 - Mientras las cigalas se hacen podemos ir cortando las cebollas y las zanahorias. Cuando las cigalas estén doradas, reservamos y hacemos la misma operación con los muslos de pollo de corral en el mismo aceite y reservamos también.

3 - Pasamos a saltear la cebollas, las zanahorias y el tomate que hemos troceado anteriormente en la misma cazuela. Cuando estén doradas espolvoreamos con un poco de harina. Añadimos el caldo de pollo y dejamos hervir unos minutos.

4 - Después trituraremos con la batidora hasta que nos quede una salsa fina. En un mortero añadimos los 2 dientes de ajo cortados y los machacamos un poco. Añadimos las almendras y el chocolate y lo volvemos a machacar. Cuando tengamos la picada lista la incorporamos a la salsa e introducimos el pollo que hemos reservado, lo dejamos cocinar tapado durante unos 20-25 min. En los últimos 5 min. añadimos las cigalas y rectificamos de sal.

MUSLOS DE POLLO CON CIGALAS - PASOS

No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.