WOK DE JUDIAS CON CARNE

Herramientas:

Wok de 30 cm de la colección AIRE

Ingredientes:

- 1/2 kg. de judías verdes.

- 200 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).

 - 2 ajos picados.

- 1 ñora (pimientos rojos secos).

- !/2 taza de vino blanco.

 - 2 cucharadas de salsa de soja.

 - Una pizca de azúcar.

 - Aceite y sal.

WOK DE JUDIAS CON CARNE

También podemos hacer la versión para vegetarianos y veganos, omitiendo la carne picada (sustituir por Suimi yacai, brotes de vegetales verdes, en escabeche).

Preparación:

1 - Limpiamos y cortamos las judías. Calentamos el wok a fuego alto hasta que empiece a humear, añadir las judías verdes y sal. Inmediatamente bajar el fuego a medio-bajo y dorar las judías verdes durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Una vez que las judías estén tiernas las sacamos y reservamos.

2 - Calentamos el aceite en el mismo wok a fuego medio y doramos la carne picada de cerdo y ternera. Agregamos el ajo y la carne de las ñoras (que hemos tenido en remojo anteriormente) y salteamos durante un minuto.

3 - Mezclamos con las judías verdes que antes reservamos con el vino blanco, salsa de soja, el azúcar y unas gotas de aceite más. sofreímos durante un minuto más y servimos inmediatamente. 

4 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.

WOK DE JUDIAS CON CARNE