Herramientas:
Plancha Inclinada de la colección AIRE
Ingredientes:
- 8 chuletas de cordero.
- 3 o 4 manzanas.
- 3 cebollas.
- Canela en polvo.
- Azúcar, sal y pimienta y aceite de oliva extra virgen.
Las chuletas de cordero siempre serán una elección acertada. Carne sabrosa, que no necesita mucho condimento. Aunque daremos un toque distinto con la manzana, la cebolla caramelizada y un punto de canela. Cocinaremos con la sartén y la plancha inclinada de la colección AIRE.
Preparación:
1 - Calentamos la plancha inclinada, salpimentamos las chuletas de cordero.
2 - Cortamos la manzana en rodajas manteniendo la piel y las incorporamos a plancha cocinando al gusto por ambos lados.
3 - Cortamos la cebolla en juliana mientras calentamos la sartén con aceite de oliva. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego bajo y tapamos la sartén, cuando la cebolla esté transparente, añadiremos dos cucharadas de azúcar, removemos y dejamos otros 20 minutos. Para ayudar a disolver los azúcares y recuperar el jugo de la cebolla incorporaremos un chorrito de vinagre de Módena. Rectificamos de sal, mezclamos y dejamos cocinar hasta que veamos que se ha formado una especie de mermelada.
4 - Finalmente colocamos la cebolla caramelizada encima de la manzana, y la espolvoreamos con un poco de canela. Servimos en la misma plancha inclinada.
