Cookware:

 30 cm paellera pan from the AIRE collection.

Ingredients:

 - 350 g of bomba rice like the one form Deltebre.

 - 1 litre of meat and vegetable broth.

 - 150 g fresh spinach.

 - 200 g green beans.

 - 1 o 2 zucchini.

 - Extra virgin olive oil.

El arroz bomba del Delta del Ebro es una variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto consistente. Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a “abrirse” durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma. Puede llegar a alcanzar hasta dos o tres veces volumen inicial del grano.

Preparación:

1 - Lavamos y secamos las espinacas, las judías y los calabacines. Licuamos las espinacas con el caldo de verduras y carne (la receta puede ser apta para vegetarianos, simplemente sustituyendo el caldo de verduras y carne por un caldo de verduras), en esta ocasión el caldo lo hemos hecho de pollo, conejo, cortillas de cerdo, cebolla, tomate, pimentón, ajo, aceite y sal. El resultado será un caldo algo espeso de color verde debido a las espinacas. Reservamos. 

2 y 3 - Cortamos las judías y los calabacines en dados pequeños.

4 - Calentamos el aceite en la paellera AIRE y rehogamos a fuego medio las judías y el calabacín cortados a dados unos minutos, hasta que estén tiernos y salamos al gusto. Incorporamos el arroz bomba y mezclamos con la verdura.

1- Después añadimos el caldo con las espinacas y volvemos a mezclar.

2- Dejamos cocinar durante unos 18/20 minutos, primero a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio otra vez.

3- No olvidamos la versión para llevarnos al trabajo con los contenedores 100% herméticos de Valira.