TORTILLA DE PATATAS, PUERROS Y SETAS

Herramientas:

Sartén honda de 28 cm de la colección AIRE

Sartén de 26 cm de la colección AIRE

Ingredientes:

 - 6 huevos de corral.

 - 4 patatas pontiac.

 - 4 puerros.

 - 80gr. de setas des-hidratadas (en la receta de hoy, trompetas amarillas).

 - Sal y aceite de oliva extra virgen.

TORTILLA DE PATATAS, PUERROS Y SETAS - INGREDIENTES

La receta de esta tortilla de patatas es una apuesta segura! Nos la ha cedido Pere Margalef, propietario de "Cal Pere", uno de los puestos del Mercado Central de Reus con larga tradición, donde acudimos y pedimos asesoramiento sobre los productos de temporada. No podéis dejar de probarla. 

Preparación:

1 - Ponemos las setas deshidratadas, en este caso trompetas amarillas, en remojo.

2 - Lavamos y pelamos las patatas, hoy del Pontiac según las especificaciones de Pere y las "rompemos" en láminas irregulares no muy gruesas.

3 - Lavamos, pelamos y troceamos los puerros.

4 - Calentamos el aceite en una sartén honda para freír lentamente las patatas. 

TORTILLA DE PATATAS, PUERROS Y SETAS, PASOS 1

5 - Cuando las patatas empiecen a coger color, añadiremos el puerro.

6 - En unos 5 minutos a fuego lento veremos como ls patata y el puerro cogen un aspecto de confitado, es el momento de añadir las trompetas amarillas bien escurridas.

7 - Mientras acaban de cocinarse las setas batimos los huevos.

8 - Sacamos el exceso de aceite de las patatas, puerros y setas, y las incorporamos a los huevos batidos para mezclarlo bien. 

TORTILLA DE PATATAS, PUERROS Y SETAS - PASOS 2

9 - Sólo nos queda calentar la sartén de 24cm. añadir unas gotas del mismo aceite en el hemos freído las verduras y volcar la mezcla de huevos, patatas y setas. Cocinamos durante unos 3 minutos a fuego suave, damos la vuelta y dejamos otros tres minutos. Listo!

10 - Podemos servirla caliente o fría, como entrante o como plato principal, acompañada de ensaladas frescas. Las tortillas son perfectas para llevarnos al trabajo con los contenedores 100% herméticos de VALIRA.

TORTILLA DE PATATAS, PUERROS Y SETAS - PASOS 3