TORTILLA DE BERENJENA Y MENTA

Herramientas; 

Sartén de 20 cm de la colección AIRE

Ingredientes;

 - 1 berenjena grande o dos pequeñas.

 - Unas hojas de menta fresca.

 - 4 huevos de corral.

 - 70 gr. de Parmigiano o Grana Padano.

 - Un chorrito de leche.

 - Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.

TORTILLA DE BERENJENAS Y MENTA

Nuestro compañero Emanuele (Area Manager de Valira), nos ha pasado la receta de su especialidad, una sabrosa Tortilla de Berenjenas y menta con aires italianos gracias al Parmigiano.

El Parmigiano (parmesano) es un famoso queso italiano de consistencia dura y granular. Se utiliza normalmente rallado o gratinado. Su producción se encuentra regulada por una DOP (Denominazione d’Origine Protetta). El queso parmesano posee grandes cantidades del quinto sabor básico, el umami (vocablo que significa sabroso).

Históricamente, la cuna del Parmesano estuvo, en el siglo XII, cerca de los grandes monasterios y castillos, donde aparecieron los primeros caselli: pequeños edificios de planta cuadrada o poligonal en los que se elaboraba la leche.

Preparación;

1 - Cortamos a dados pequeños las berenjenas y las dejamos en remojo con sal durante 20 min. para el amargo de la berenjena.

2 - Picamos la menta lo más fina posible,

3 - Escurrimos y secamos los dados, y los freímos en la sartén e incorporamos la menta . Cuando las berenjenas empiecen a dorarse añadimos la sal al gusto. Reservamos.

4 - En un bol batimos los huevos. 

TORTILLA DE BERENJENAS Y MENTA - PASOS 1

5 -  Rallamos el queso.

6 - Añadimos el parmesano rallado con una pizca de sal y pimienta a los huevos batidos. Incorporamos las berenjenas con menta que hemos reservado y la leche. Mezclamos bien.

7 - Calentamos el Aceite de oliva virgen extra en la sartén de 20 cm. Incorporamos la mezcla y cocinamos a fuego medio durante unos 5 min. damos la vuelta y cocinamos otros 3 min.

8 - Las tortillas son perfectas para llevarnos al trabajo con los contenedores 100% herméticos de VALIRA

TORTILLA DE BERENJENAS Y MENTA