Cookware:
28 cm frypan from the AIRE collection
Ingredients:
- 6 huevos de corral.
- 1kg. de espinacas frescas.
- 50 g. de setas des-hidratadas variadas.
- 1/2 kg. de cebolla.
- 1 morcilla.
- Sal y aceite de oliva extra virgen.
La receta de esta riquísima tortilla de espinacas nos la ha cedido nuestra compañera Teresa Mª, Jefe de Ventas de VALIRA, y aunque es una tortilla de espinacas que he comido mucho a lo largo de mi vida, nunca la había probado incorporando setas y morcilla. ¡Todo sabor!
Preparación:
1 - Picamos la cebolla.
2 - Lavamos cuidadosamente las espinacas y las secamos bien.
3 - Cortamos los tallos que sean demasiado gruesos y la troceamos.
4 - Ponemos las setas deshidratadas en remojo y prepararemos la sartén de 28 cm.
5 - Empezamos a dorar la cebolla picada con aceite de oliva extra virgen.
6 - Cuando la cebolla empiece a dorar incorporamos las espinacas troceadas, bien escurridas y secas.
7 - Sacamos la piel a la morcilla y la deshacemos, cuando las espinacas estén casi hechas agregamos las morcilla deshecha y las setas bien escurridas. Batimos los huevos e incorporamos la mezcla de la cebolla, espinacas, morcilla y setas. Volcamos toda la mezcla en la sartén a fuego suave.
8 - Cuando empiece a dorarse por los bordes agitamos la tortilla para que se despegue completamente y procedemos a voltearla. Sin agregar más aceite doramos por el otro lado. Agitamos para que se despegue, cuando esté dorada la sacamos del fuego.
Podemos servirla caliente o fría, como entrante o como plato principal, acompañada de ensaladas frescas. Las tortillas son perfectas para llevarnos al trabajo con los contenedores 100% herméticos de VALIRA.
