Arroz cremoso con langostinos

Cookware:

28 cm Mediterránea casserole from the AIRE collection

Ingredients:

 - 250 g of short grain rice.

 - 250 g of shrimps.

 - 2 garlic gloves.

 - 1 small onion.

 - 1 glass of white wine.

 - Half cured cheese.

 - 1 tablespoon of paprika.

 - Sal, extra virgin olive oil and pearsey.

Arroz cremoso con langostinos - ingredientes

La base del sofrito son las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Poco más lleva. El sabor que podemos sacar de unos langostinos, increíble!

Preparación:

1 - Pelamos los langostinos y con un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen, los salteamos en la cazuela y reservamos.

2 - Preparamos la base del caldo para hacer el arroz. En la misma cazuela, doramos las cáscaras y las cabezas. Damos unas vueltas hasta que cambien de color. Añadimos el pimentón y tostamos ligeramente.

3 - Incorporamos el vino blanco y dejamos hervir hasta que evapore el alcohol. Seguidamente añadimos aprox. un litro de agua hasta cubrir. Dejamos hervir durante unos 10/15 minutos. Tiempo suficiente para extraer todo el sabor.

4 - Colamos el caldo y reservamos.

Arroz cremoso con langostinos - Pasos 1

5 - Volvemos a poner dos cucharadas de aceite en la cazuela y doramos ligeramente el ajo y la cebolla picada. Añadimos el arroz y revolvemos bien.

6 - Agregamos el caldo poco a poco y dejamos a fuego suave unos 18 minutos. 

7 - Cuando falten un par de minutos para la finalización de la cocción del arroz, añadimos los langostinos que habíamos reservado y revolvemos bien. Finalmente añadimos  el queso semi-curado rallado.

8 - No olvidemos preparar una ración para llevar al día siguiente con los contenedores 100% herméticos de Valira.

Arroz cremoso con langostinos - pasos 2